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【記者郭襄陽台北報導】「2017台灣美食展」廚藝大賽，由客家委員會推薦「台灣客家美食交流協會隊」參加團體挑戰賽，並邀請連續兩屆獲得「台灣美食展廚藝大賽」金廚獎的「閤家美食傳承隊」傳承金牌冬瓜醬汁，果然不負眾望，力退強敵勇奪金獎，達成展前「山珍海味、比賽頭等」的期許，完美詮釋「客+好食光」
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本次廚藝大賽對參賽團隊來說是嚴峻的考驗，賽事規則是在24小時不間斷以自助餐方式完成27款菜式，每款至少30如何快速借錢人份。今年參賽隊伍包含阿勇家餐飲事業、嘉義市餐飲業同業公整合負債貸款會、國防部勤務大隊及台灣客家美食交流協會。經過24小時不眠不休，最終由彭俊傑隊長及蘇琩絟經理帶領詹志強、楊勝閔、李志龍等主廚好手所組成的「台灣客家美食交流協會隊」，以客家美食文化為基底，精益求「金」地追求完美呈現，透過創新巧思激盪出讓評審團一致青睞的客家好味道，獲得金獎殊榮，再次展現客家飲食文化的深厚底蘊及多元樣貌。
隊長彭俊傑表示，傳統客家菜係以宴席桌菜為主，此次以自助餐呈現精緻卻在地的客家風味，實在是一大挑戰，「台灣客家美食交流協會隊」在成軍短短不到3個月的時間中，隊員們眾志成城，以完美傳承為使命，透過客家的黑金老菜脯、金牌老醬汁等珍貴食材，並結合金桔、紅麴等多項客家元素，巧妙置入27款菜色中，無一重複呈現，並創新將梅干扣肉轉換為梅干扣肉凍，口味清爽不油膩，用心詮釋客家美食的匠心獨具！
客委會指出，客家美食不僅有傳統好味道，更有著動人的故事，本次代表參賽的「台灣客家美食交流協會隊」運用客庄在地食材，透過創新手法讓客家美食華麗現身，更能品嘗到每一位參賽主廚的用心與決心。希望藉由一次次的大型賽事，讓國際評審更深層認識客家美食文化，並透過一次次的競賽，淬鍊出客家美食在地國際化的幸福好滋味。2017/7/24
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